中华美食:草里藏珠九门头(音频)

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关键词:中国之声,消逝,文化印记,纪录

本期节目主要内容:九门头，源于明清时期，制作过程相当繁复。要选取刚刚宰杀的牛，号称“倒地牛”的九个精华部位——牛舌峰、牛百叶、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛里脊，意喻一台汉戏中的旦、花、丑等九种角色。